onsdag den 24. oktober 2012

Karry på pande - med oksekød

En karry med kød, som er lavet på pande smager herre godt. 

Varm ca. 1 spsk. rapsolie. Når olien er blevet varmt kommer du  lidt sort sennepsfrø. Det  vil sprænge (lave lyde) lidt. Hvis det ikke gør, betyder det at olien er ikke varm. Du tilsætter lidt spidskommen og giver dem ca. 10 sek. Du vil kunne dufte krydet duft,. Tilsæt løg og hakket chili (kan undværes) og svits dem ved middelvarme.

Når løgene er er svitset halvt, tilsættes hakket hvidløg og svitser videre.

Tilsæt grammasala, chilipulver, gurkemejer, koriander-pulver og salt og bland  godt med løgblandingen. Tilsæt oksekødet og 1-2 spsk vand. Bland det hele godt og læg et låg på (Middelvarme). Kødet afgiver vædde. Rør engang i mellem og lad det passe sig i ca. 10- min. (kødet skåret i ½ cm tern). Efter 10 minutter skrues der lidt op og låget tages af. Tilsæt lidt mælk eller fløde og rør rund med små mellemrum i ca 5 minutter. Sluk for komfuret og læg lågen på. Lad den stå på det varme plade 5-10 min. (ikke induktion) Smages  til med salt evt. 

Serveres med salat og basmati ris. Velbekommen


Lækker Parotta


Disse parotta/roti, er lavet af fuldkorn og meget hurtig at lave. Jeg købte dem hos Gaayaas, Sæby. Det var super lækre. Koster 15kr pr. pak og der er 5 stk i en pakke. 
Dejen er rullen og sat mellem 2 papir. Du skal tage dem fra fra fryseren og på en middel varm pande. 

På panden og vende et par gange. Tager kun 1-2 min og så er den klar .

Du kan spise den med karry, hvor du dypper et lille i og spiser. Ellers kan det spises som det er.

fredag den 7. september 2012

Stegte Tigerrejer

Tigerrejer er billigst at købe i et kilo poser, som kan købes hos etniske butikker. Det er meget hurtige til at tø op. Tilberednings tiden er kort og den an bruges til næsten alle retter. 


Marinerer tigerrejerne salt, chilipulver og gurkemeje

Svits løg, fennikelfrø, karryblade og tilsæt tigerrejerne

Steges i middelvarme ca. 10 min.

søndag den 12. februar 2012

Karryblade

Karryblade anvendes i det syd indiske og srilankansk køkken. Her er det i karry retter. Man kan sammen ligne den lidt med laurbærblade her i Danmark. Det eneste fælles begge har er at det er blade og bruges til varme gryderetter. Karrybladet har en krydret aroma og kan spises. Man kan tydeligt dufte forskel på en karry uden karryblade og en med. De er sundt og kan spises rå. Jeg har nogle gange kommet et par blade i salat. Karryblade smager ikke udpræget af karry, men er krydrede i smagen med en tydelig citrusaroma samt noter af peber.  


Bladene andvendes også i ayurvedisk medicin. det er meget værdsat som en anti-diabetisk anthioxidant, antimikrobielle, anti-inflammatorisk, hepatobeskyttende, anti-hypercholesterolholdig mm.. indeholder også jern. 


Kan fås friske i asiatiske butikker hele året rundt. Det fleste butikker sælger dem i en 4-liters frysepose til 10-15 kr. Pil bladene fra grenen og skyld dem grundigt i vand. Kom bladene i en frysepose med et par små huller og smed i fryseren.

torsdag den 9. februar 2012

Stegte ansjoser

25 stk ansjoser


Du kan skære hoved af. Så er det også nemmere at fjerne indevoldene. Skyld dem et par gange i koldt vand.


Marinade:
2 tsk. gurkemeje
1tsk. chilipulver
½-1 tsk salt
ca. 2 spsk. olie


Olie til at stege


Det hele kommes i en skål og blandes inden fiskene vendes i marinaden. Du kan også bruge en frysepose, så har du lidt mindre opvask. Lad det ligge min. 15 min. jo længere tid, desto bedre. Hvis det skal stå mere end 1 time, så sæt det i køleskabet og tag det en ½time før det skal steges.


Frituresteges i olie ca 1 min. Da fiskene er små, er tilberedningstiden kort. Varm olien godt op. 


Serveres som tilbehør til ris og karry. Jeg lavede dem i dag for første gang. det smagte herligt. 

tirsdag den 7. februar 2012

Kold tomat salat

Dette salat anvendes til ris og curry retter. Den an sammenlignes med kartoffelsalat, men i kartoffelsalat er der mayonnaise, hvilket ikke er her i. Smager også godt til frikadeller og andre stegt kød. (Billede kommer snart) 


Du skal bruge:
Skalotteløg / Rødløg strimler
Tomat i store tern
Cremefraiche 
Salt
Peber
Hakket Grøn Chili (kan undlades)


Kom tomat, løg, peber, salt og evt. chili'en i en skål. 
Tilsæt cremefraichen
Lad det stå og trække et kvarter i køleskabet.


Man kan undlade cremefraiche'en og hælde lidt limesaft over, så har man en salat.





torsdag den 26. januar 2012

Risret (Briyani) med ærter og majs

Briyani er oprindeligt fra Indien og en risret som anvendes som festmåltid. Den kan servers med karry retter, stegt kylling, æg., lige hvad man har lyst til.
Herunder har jeg skrevet min opskrift. 


Basmati ris 
Kogt og afkølet


1 spsk. Rosiner
1 spsk. Cashewnødder 
½ tsk Gurkemejer
1 Løg i tern/ skiver
½ dl Mælk
Ærter og majs (frossen)
Frisk grøn chili (kan undlades)
Karryblade (kan undlades)
olie


Kom lidt olie i pande (du kan også bruge wok) og svits løgene sammen med hakket chili og karryblade ved middel varme. *Blanchere grøntsagerne.  Kom det på panden og tilsæt rosiner, cashewnødder og gurkemejer. bland det hele godt sammen. Tilsæt lidt mærk så du få en lidt sovs. Hæld risene i og bland godt. Så er den klar til at blive serveret 
   
*At blanchere er at komme grønsager i kogende vand i ganske kort tid – fra 30 sekunder til et par minutter alt efter størrelse.