fredag den 13. december 2013

Vegetarisk Lasagne med spicy

Fredag er helligdag for hinduer og der er mange som ikke spiser denne dag. Den ene grund er religion, men den anden og vigtigste grund at fordøjelsessystemet skal have en fridag. I stedet for ris og karry tænkte vi på at lave noget andet og fandt denne opskriften på: http://www.louisesmadblog.dk ...
Den er super god, men jeg har lavet igen og et par ændringer

Min mand lavede og jeg hjalp... Så han skal have den store TAK :-)


4 personer (jeg brugte fad str. 25x38cm)



Du skal bruge:
16 lasagne plader (gerne fuldkorn)
250 g revet ost
250 g spinat
200-250 g hytteost

Béchamel sauce
37,5 g smør
6 spsk mel
7,5 dl minimælk
Salt og peber

Bolognesesauce
3-4 gulerødder
1 mellemstort løg
250 g champignon
1 squash
500-600 g tomater (Man kan evt. bruge flåede tomater i stedet for friske tomater)
2 tsk citronsaft
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 terning grøntsagsbouillon
Laurbær

1/2 tsk. chilipulver (kan undlades)

Fremgangsmåde:

Spinat: (Man kan bruge både frossen eller frisk spinat)
Frisk spinat dampes i lidt vand og blandes derefter med hytteost og lidt salt.
Frossen spinat optøs forsigtigt i en kasserolle med lidt vand. Overskydende væske presses fra spinaten. Blandes med hytteost og lidt salt.

Béchamel sauce:
Smørret smeltes i en kasserolle. Melet røres i, og der røres fortsat rundt et lille minuts tid (melet afbages). Tilsæt mælken ad 3 gange, idet saucen efter hver tilsætning piskes godt blank. Når den er kogt igennem et par minutter, smages til med salt, peber og en anelse revet muskatnød.

Bolognese sauce:
Grøntsagerne hakkes ret fint og sauteres i smør eller olie i den angivne rækkefølge. Kom tomaterne i og smag til med de øvrige ingredienser. Laurbærblade koger med hele og fjernes til sidst. Neddamp den uden låg ca. 5 minutter til det er en tyk sauce.
Lasagnen samles nu i et smurt ovnfast fad i rækkefølgen som er oplistet nedenfor.

  1. Bechamel sauce 1/3 del.
  2. Lasagne
  3. Bolognese sauce
  4. Revet ost ( 1/3 del)
  5. Lasagne
  6. Spinat hytteost blanding
  7. Bechamel
  8. Lasagne
  9. Bolognese Sauce
  10. Lasagne
  11. Bechamel
  12. Resterende revet ost
Lasagnen bages i ovnen ved 175° (Varmluft)i ca. 25-30 min.

Louise har lagt nogle billeder af hvor store grøntsagerne skal være... for at det dem klikke her, så kommer du direkte til hendes opskrift af lasagne og billeder.
3-4 personer
Ingredienser
12 lasagne plader (gerne fuldkorn)
150 g revetost
250 g spinat
200 g hytteost

Béchamel sauce
25 g smør
4 spsk mel
5 dl minimælk
Salt og peber
Revet muskatnød

Bolognesesauce
2 gulerødder
1 mellemstort løg
250 g champignon
1/2 squash
500-600 g tomater (Man kan evt. bruge flåede tomater i stedet for friske tomater)
2 tsk citronsaft
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 terning grøntsagsbouillon
Timian, laurbær, revet muskat, salt

Fremgangsmåde Spinat: (Man kan bruge både frossen eller frisk spinat)
Frisk spinat dampes i lidt vand og blandes derefter med hytteost og lidt salt.
Frossen spinat optøs forsigtigt i en kasserolle med lidt vand. Overskydende væske presses fra spinaten. Blandes med hytteost og lidt salt.

Béchamel sauce:
Smørret smeltes i en kasserolle. Melet røres i, og der røres fortsat rundt et lille minuts tid (melet afbages). Tilsæt mælken ad 3 gange, idet saucen efter hver tilsætning piskes godt blank. Når den er kogt igennem et par minutter, smages til med salt, peber og en anelse revet muskatnød.

Bolognese sauce:
Grøntsagerne hakkes ret fint og sauteres i smør eller olie i den angivne rækkefølge. Kom tomaterne i og smag til med de øvrige ingredienser. Laurbærblade koger med hele og fjernes til sidst. Neddamp den uden låg ca. 5 minutter til det er en tyk sauce.
Lasagnen samles nu i et smurt ovnfast fad i rækkefølgen som er oplistet nedenfor.

Rækkefølgen på lagene. Start nedefra mednr. 1.
12: Resterende rigelig revet ost
11: Béchamel
10: Pasta
9: Bolognese sauce
8: Pasta
7: Bechamel
6: Spinat
5: Pasta
4: Revet ost
3: Bolognese sauce
2: Pasta
1: Béchamel

Lasagnen bages i ovnen ved 225°i ca. 30-40 min.
Opskriften er fra ”Grøn Gastronomi” af Paul Holt, 1981 (dog med lidt ændringer)
Lasagnen smagte virkelig virkelig godt! Jeg kan kun sige; lav den! :-)
- See more at: http://www.louisesmadblog.dk/2011/11/super-laekker-vegetarisk-lasagne.html#sthash.wL4b6wdP.dpuf
3-4 personer
Ingredienser
12 lasagne plader (gerne fuldkorn)
150 g revetost
250 g spinat
200 g hytteost

Béchamel sauce
25 g smør
4 spsk mel
5 dl minimælk
Salt og peber
Revet muskatnød

Bolognesesauce
2 gulerødder
1 mellemstort løg
250 g champignon
1/2 squash
500-600 g tomater (Man kan evt. bruge flåede tomater i stedet for friske tomater)
2 tsk citronsaft
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 terning grøntsagsbouillon
Timian, laurbær, revet muskat, salt

Fremgangsmåde Spinat: (Man kan bruge både frossen eller frisk spinat)
Frisk spinat dampes i lidt vand og blandes derefter med hytteost og lidt salt.
Frossen spinat optøs forsigtigt i en kasserolle med lidt vand. Overskydende væske presses fra spinaten. Blandes med hytteost og lidt salt.

Béchamel sauce:
Smørret smeltes i en kasserolle. Melet røres i, og der røres fortsat rundt et lille minuts tid (melet afbages). Tilsæt mælken ad 3 gange, idet saucen efter hver tilsætning piskes godt blank. Når den er kogt igennem et par minutter, smages til med salt, peber og en anelse revet muskatnød.

Bolognese sauce:
Grøntsagerne hakkes ret fint og sauteres i smør eller olie i den angivne rækkefølge. Kom tomaterne i og smag til med de øvrige ingredienser. Laurbærblade koger med hele og fjernes til sidst. Neddamp den uden låg ca. 5 minutter til det er en tyk sauce.
Lasagnen samles nu i et smurt ovnfast fad i rækkefølgen som er oplistet nedenfor.

Rækkefølgen på lagene. Start nedefra mednr. 1.
12: Resterende rigelig revet ost
11: Béchamel
10: Pasta
9: Bolognese sauce
8: Pasta
7: Bechamel
6: Spinat
5: Pasta
4: Revet ost
3: Bolognese sauce
2: Pasta
1: Béchamel

Lasagnen bages i ovnen ved 225°i ca. 30-40 min.
Opskriften er fra ”Grøn Gastronomi” af Paul Holt, 1981 (dog med lidt ændringer)
Lasagnen smagte virkelig virkelig godt! Jeg kan kun sige; lav den! :-)
- See more at: http://www.louisesmadblog.dk/2011/11/super-laekker-vegetarisk-lasagne.html#sthash.wL4b6wdP.dpuf

tirsdag den 22. oktober 2013

Denne ret er jo en biksemad lign., men dog noget anderledes. Jeg havde nogle kartofler fra gårdagen. Så var jo om at trylle et eller andet... Så blev det en biksemad inspireret ret. Den er krydret og med grøntsager... som tilbehør kan spise rugbrød til, men kan også undlades.

Du skal bruge:
Kogt Kartofler skåret i tern
Grøv hakket løg
Pølser i skiver
Olie til svitse
Karryblade
Peberfrugt
Majs (frosne)
Grønne Ærter (frosne)
Grøn Chili (Fjern kernene indeni og hak dem)
Chilipulver
Salt
Peber
Gurkemejer

Svits løg, karryblade og grøn chili i en varm pande med olie. 
Tilsæt chilipulver, gurkemejer og rør dem godt sammen i ca ½min.
Tilsæt pølser, kartofler og grøntsager og varm det hele igennem i ca. 5 min.

Kan serveres med eller uden rugbrød.


onsdag den 16. oktober 2013

Indisk Tunfrikadeller med salat

Dette er en ret som jeg selv har fundet.. tunfrikadeller er jo indiske cutlet som er jeg har lavet på str. med frikadelle.. Hvis man kender karbonader, så er jo en som er næsten magen til. Cutlet serveres til eftermiddagste eller som snack, men jeg ændret på den lidt, så den kan blive en del af hovedret. Jeg frituresteger ikke disse som man gøre med cutlet. 

Her er en liste over det du skal bruge: 
1 ds. tun i vand/olie
ca. 250 g kartofler
1 løg (mellem/ stor)
Salt
Peber
chilipulver (kan også undlades)
rasp
1 æg
alm. olie til stegning

Har man nogle kogte kartofler fra gårdagen, så kan det sagtens anvendes :-) der er nok til 2 personer.

Jeg koger kartofler som er skåret i små tern.
Jeg svitser noget hakket løg i en gryder, når løgene er gyldne, tilsættes kartofler og tun fra dåsen. Tilsæt lidt peber og chilipulver. Mos kartoflerne mens det varmes op. Husk at smage til med peber og salt. Lad massen køle af i ca. ½time, formes til frikadeller str. og vendes i pisket æg, derefter rasp.

Steges på en varm pande med lidt olie i. 

Serveres med salat.. 

søndag den 26. maj 2013

Stegte ris med tigerrejer & æg

Jeg havde noget ris fra i går og så var der lidt rød peber, et par æg i køleskabet. Vi plejer altid at have en pose tiger rejer i fryseren. For man kan let trylle en lækker ret med dem. Jeg køber 1 kg pose tigerrejer (frosne) i Gaayaas (Indisk butik) til 90 kr. Det er pæne store og har en dejlig smag. 

Her er opskriften på min stegte ris:

Løg
Rød Peber
Karryblade
Kogt og afkølet ris
Æg
Salt
Peber
Gurkemejer
Smør/Olie

  1. Lav omelet af ægget og lad det afkøle. Derefter skæres det i mindre stykker.
  2. Rens rejerne og fjern skallen.
  3. Løgene skæres i tern og peberfrugten skæres i små tern
  4. Læg to rejer til side og skær resten i mindre stykker
  5. Fedtstoffet varmes på en en pande.
  6. Svits løg og peberfrugt i fedtstoffet.
  7. Tilsæt rejer som er skåret i mindre stykker og lad det svitse.. ca 5min.
  8. Tilsæt gurkemejer og lad det svitse i ca. 10-15 sek
  9. Tilæt risene og steg dem . Rør hele tiden. 
  10. Bland omelet-stykker i risene og smag til med salt og peber
  11. Steg de 2 rejer i en anden panden og brug dem som topping.. (hvis der laver til flere, skal man bruge mere end 2 stk til pynt.)

onsdag den 3. april 2013

Briyani - Risret

Briyani er en fest måltid. Det er krydret kogt ris, som dufter af fest. Opskriften har jeg fra min far. Herhjemme spiser vi meget ris, især Basmati og Jasmin er favorit herhjemme. Når vi skal have kylling, kan jeg finde på at lave det. Det tager ikke længere tid end at koge almindelig ris, for du skal bare have lidt flere ingredienser end salt og vand ;-)

Du kan servere det til ovnstegtkylling og salat, kylling-karry eller en kødkarry. I Indien og Sri Lanka servere man med kød-karry og stegt kyllingelår og salat af rødløg og tomat med cremefraiche. Nogen steder får man også kogt æg, men så er det også et festmåltid :-) Den vil også være super god tilbehør til grillet kød og salat. 

Jeg fik desværre ikke taget et billede ;-(

Du skal bruge:
Basmati Ris
Ca. ½ tsk. Gurkemejer
3-4 stk nelliker (ikke stødt)
1/3 tsk. Stødt kardemomme
1 tsk ghee eller smør
½ - 1 hånd fuld rosiner
5-8 stk. Cashewnødder (ikke saltet) 
1 kvart kanel (ikke stødt)
Salt

Du skal koge dem sammen og husk at fjerne nelliker og kanel inden serveringen.
 


søndag den 17. marts 2013

Masala Karry med blæksprutte

I weekenden lavede jeg karry af blæksprutte. Vi havde købt 1kg, da det ikke havde mindre pakke. Valgte at lave karry af det første halvdel. Det blev godt, for det er sørme længe siden jeg karry med blæksprutte og dengang blev det mindre godt. Brugte første ½kg til karry om lørdagen og det sidste ½ kg blæksprutter lavede jeg en masala-karry af i søndags.
Jeg fik ikke taget billeder af karry, så opskriften kommer senere engang i fremtiden når vi igen skal have karry med blæksprutter. Forskellen på alm. karry og masala karry er sovsen. I en alm karry er der sovs og laves i en gryde, hvorimod i i masala karryen er der næsten ingen sovs og tilbredes i en pande.

Du skal bruge:

0,5 kg Blæksprutte 
Karryblade
2 Grønne chili
1 fed hvidløg
2-3 stk Rødløg
Rapsolie
fennikelfrø
Spidskommen
Sennepfrø
Kokosmælk (Blander kokospulver med lidt kogende vand)

Fremgangsmåde:  

  1. Varm Olie i en pande ved middelvarme
  2. Tilsæt Sennepfrø, kommen og spidskommen og svits dem i ½ minut.
  3. Tilsæt løg, chili og karryblad, svits videre.
  4. Når løgene begynder blive gennemsigtig, tilsættes krydderier
  5. Bland det godt sammen i ca. 1 min.
  6. Kom blæksprutterne i og skru op for varmen. 
  7. Tilsæt lidt salt og peber. Bland godt sammen. C
  8. Koges i ca. 10 min til vædden er kogt væk. Husk at røre rund tit.
  9. Smages med lidt limesaft
  10. Kan serveres med parotta eller ris.   

 










tirsdag den 5. februar 2013

Sødet Kondenseret Mælk

Kondens mælk kan købes alle og anvendes til dessert og te/kaffe. 

Du kan købe i etniske butikker og nogle danske supermarkeder.

Herhjemme bliver det brugt til te/kaffe istedet for sukker og mælk..

Cutles - indisk fiskedeller


Så fik jeg taget nogle billeder af mine cutles.

Du skal bruge:
1 ds tun i olie
250 g. kartofler
1 løg
Evt. 2 grønne chili
1 tsk chilipulver (kan også undlades)
Olie
Rasp
Æggehvider


Kog kartoflerne til det er møre.
Hak løget og chili. 
Mos kartofler med en gaffel. Der må gerne være små stykker/klumper
Svits løgene og chili i lidt olie og tilsæt tun(olien skal lige hældes fra). Tilsæt  krydderierne og bland godt ved svag varme et et par minutter.
Tag gryden af varmen og kom moste kartofler i tunblanding og rør godt sammen. 
Lad det køle lidt af. Form dem frikadelle/karbonade, bare lidt mindre og vend det i æggehvider og der efter i rasp.
Friture steges.